Vin Vignes Préphylloxériques - Plaimont - Chai N°5
Vin Vignes Préphylloxériques - Plaimont - Chai N°5

Vignes Préphylloxériques 2017 - Plaimont

Plaimont

Vin AOC Saint-Mont des Producteurs Plaimont

Cépage : Tannat

La cuvée « Vignes Préphylloxériques », tout comme l’inscription en 2012 de la parcelle de Sarragachies aux Monuments Historiques ou encore le maintien du Conservatoire de cépages depuis 2002, sont l’aboutissement d’un engagement de longue date. Depuis toujours, les hommes et les femmes de Plaimont Producteurs se sont attachés à préserver un Patrimoine végétal unique, garant de la typicité et de l’avenir des appellations du Piémont Pyrénéen.

La production est de l’ordre de 1 500 bouteilles.

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Histoire

Vestige de la biodiversité du Piémont Pyrénéen, la parcelle présente une large majorité de pieds de Tannat, un pied de Pinenc et quelques pieds de cépages blancs anciens, non vinifiés dans cette cuvée ; historiquement, les familles possédaient leur “jardin de vigne” avec différentes variétés locales et élaboraient alors le vin « de la maison », boisson désaltérante composée de cépages rouges et blancs. Entourée de figuiers centenaires, palissée en hautains, la vigne a vraisemblablement toujours été soutenue par un fil. Elle nécessite naturellement des attentions très particulières et des soins sur-mesure pour chaque cep : sur certains on laissera deux grappes, sur d’autres quatre ou cinq.

Pour Olivier Bourdet-Pees, le Directeur Général de Plaimont Producteurs qui a élaboré ce vin d’exception, la cuvée « Vignes Préphylloxériques » constitue un véritable symbole du Patrimoine génétique exceptionnel de l’Appellation Saint Mont

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Millésime
2017
Pays
France
Région
Sud-Ouest
Classement Chai N°5
Profonds : Charpentés - Corsés - Puissants
Cépage(s)
Tannat
Température de Service
Entre 16° et 18° C
Volume
75 cl
Degré
14°
Référence
7888
Couleur
Rouge
Appellation
Saint-Mont A.O.C.
7888
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