Cépage : 100% Malbec
Réputée pour ses vins issus d’un vignoble d’altitude, la Haute Vallée de l’Aude, avec ses sols rouges du crétacé, est aussi en Europe le principal gisement de fossiles des derniers dinosaures.
Le Variraptor possédait de grandes griddes, atout majeur pour ce dinosaure carnivore. Il mesurait 1.30 m de haut et 3m de long. Des ossements de ce Dromaeosauridé (-70 millions d'années) ont été retrouvés dans les sols rouges du crétacé en haute vallée de l'Aude.
Robe : Couleur Pourpre.
Nez : Arômes de mûres et de violettes.
Bouche : Ces notes évolueront vers des arômes de fruits noirs et sur des tanins concentrés et soyeux.
Viande grillées, plats en sauce légèrement relevés, fromages affinés ou encore sur un dessert au chocolat.
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