Roederer Blanc de Blancs 2016

Dégustation

Robe — Jaune intense, brillant, traversé de reflets lumineux. La bulle est fine, basse pression, presque caressante.

Nez — Le critique américain Kelli White (Vinous) y trouve des arômes de zeste de pamplemousse, de poire et d'amandes grillées. À ces marqueurs s'ajoutent la signature de la Côte des Blancs : fleurs blanches (acacia, chèvrefeuille), notes mentholées discrètes, agrumes confits, puis, à l'aération, des accents de pâtisserie, de brioche et de fruits secs.

Bouche — Mi-corsée à corsée, ample et texturée. L'effervescence basse pression apporte une mousse souple, presque crémeuse. L'acidité, vibrante, structure le palais sans jamais le tirer ; le fruit jaune mûr, les notes briochées et la trame minérale se répondent dans un équilibre rare. La finale est longue, crayeuse, finement poudrée — signature géologique d'Avize.

Porté par la fraîcheur saline des calcaires, ce Blanc de Blancs est un vin élancé, droit, lumineux, doté d'une texture caressante et poudrée, où la minéralité se lie finement à la matière.

Accords Gourmands

Champagne de gastronomie autant que de méditation. Sa structure et sa minéralité l'appellent sur :

• Crustacés et coquillages : huîtres iodées, langoustines crues à la fleur de sel, ceviche de Saint-Jacques
• Poissons nobles : turbot grillé, bar de ligne en croûte de sel, sole meunière
• Viandes blanches délicates : poularde aux morilles, ris de veau aux agrumes
• Fromages affinés : Comté grande garde, Beaufort d'alpage, vieux Gouda
• Sushis et sashimis d'exception