Cristal 2013 est un magnifique exemple de la " puissance discrète " de Cristal : ce n'est pas ici la force du millésime qui s'exprime mais plutôt la finesse ultime des sous-sols calcaires du domaine et la concentration des vieilles vignes qui sont retenues dans l'élaboration du Cristal.
Robe : Couleur or doré à reflets légèrement orangés et chauds. Bulle impeccable, fine, régulière et dynamique.
Nez : Classique à la fois élégant et discret. Attaque par des fruits juteux et murs ( poire Williams ), des fruits rouges légèrement acidulés (groseille) associés à des notes de viennoiseries chaudes et de Tatin sortant du four. Le vin ne demande qu'à s'exprimer et, après quelques minutes dans le verre, révèle des notes de chocolat blanc et de noisettes provenant des fermentations sous bois d'une partie des vins de la vendange 2007. Cette juxtaposition d'arômes de fruits mûrs, acidulés et sucrés avec des notes plus grillées d'élevage se renforce au fil du temps et donne une véritable impression de profondeur.
Bouche : L'attaque est concentrée et repart sur les fruits mûrs. Les notes de fumées viennent prolonger le vin, lui donnant encore une fois une impression de profondeur naturelle. Lex textures sont soyeuses, veloutées, presque fondantes ; elles viennt parfaitement enrober la fraîcheur du vin dans un ensemble fondu et sensuel. Des nuances poudrées et salines s'expriment sur le bord de la langue apportant une dimension à la fois précise et énergique. Et c'est une impression de finesse et de légèreté qui domine totalement cette fin de dégustation.
Cépages : 60% Pinot Noir et 40% Chardonnay. Rassemble des Grands Crus de la Montagne de Reims, la Vallée de la Marne et la Côte des Blancs
Dosage : 8 g / l. Moyenne de 6 années de maturation en cave et 8 mois après dégorgement.
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