Cépage : 40% Grenache, 40% Syrah, 10% Mourvèdre et 10% Carignan
Vin prêt à boire mais qui pourra se laisser oublier 5 à 7 ans dans de bonnes conditions de vieillissement.
Vinifications traditionnelles en cépages séparés. Macérations longues de 15 à 20 jours. Travail d’extraction en délestages et pigeages exclusivement. Élevage dans les chais en fûts de chêne (20%) et en cuves béton semi-enterrées (80 %).
Robe : Couleur profonde avec des reflets violine. Nez complexe de griotte, de violette et de réglisse.
Nez : Belle fraîcheur en attaque avec des arômes de cassis. Bouche ample et charnue aux tanins veloutés.
Bouche : Un vin très harmonieux à la finale longue et saupoudrée de notes de moka.
Viandes grillées, viandes en sauce, gibiers, fromages... par exemple :
Côte de boeuf braisée, canard aux olives, Navarin de mouton, rôti de porc, rognonade de veau, escargots à la provençale, pigeon rôti, épaule d’agneau farcie aux herbes, ris de veau aux morilles, Saint-nectaire, Bleu d’Auvergne, Tome de vache, Picodons et autres petits chèvres.....et bien d’autres accords selon votre imagination et vos talents culinaires!
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