Dom Pérignon n'existe que millésimé. Seuls les meilleurs raisins d'une seule année sont choisis. Chaque millésime reflète le caractère unique des saisons.
Nez : Nous sommes saisis par la douceur du bouquet, pur, aérien et lumineux : une tonalité pastel, florale et fruitée, qui s’ouvre et rapidement s’assombrit sur le confit, la moisson mûre, le grillé et des nuances de réglisse.
Bouche : L’ampleur se pose en bouche, contenue, succulente et au cœur plutôt sphérique. L’enveloppe glisse et s’étire, la complexité grandit, à fleur de peau, plus soyeuse que crémeuse. Le tout finalement se fond dans une amertume exquise, iodée, saline.
Cépages : Pinot Noir et Chardonnay.
