Chinon Blanc La Source 2025

À propos du Domaine du Roncée

Situé à Panzoult sur les vestiges d'une agglomération gallo-romaine, le Domaine du Roncée conserve à son entrée la source du Roncée. Depuis 1993, Jean-Martin Dutour mène les rênes du domaine avec une équipe jeune et engagée, adoptant la viticulture régénératrice.

Caractéristiques du vin

Ce Chinon Blanc provient de l'assemblage de Chenins Blancs de deux petites parcelles situées sur le Coteau des Chenanceaux et le Coteau de l'Olive. Le Chenin Blanc est une part confidentielle de l'appellation Chinon, représentant moins de 5% des surfaces cultivées.

Vinification

Les raisins cueillis à maturité sont pressés sans attendre. Débourbage puis fermentation en cuve inox à basse température. Vinification sans sulfites, sans fermentation malolactique. Élevage 100% en cuve inox, sur lies.

Dégustation

Robe : Couleur or pâle.

Nez : Agrumes, pêche et fruits exotiques.

Bouche : Alliant tension minérale et une touche crémeuse avec l'élevage sur lies.

Accords Gourmands

Servir sur les plats iodés : entrée avocat-crevette, terrine de poissons, ceviche de maigre, grain de courgettes ou plateau de fromages.