Liberum PES 2020 - Brana

Situation

Fruit d'une collaboration entre les familles Hillau et Brana, ce vin a été travaillé de concert à partir de tannat du Domaine Etxegaraya, situé sur la commune de Saint-Étienne-de-Baïgory. La superficie plantée est de 7 hectares dont 5 ares de Tannat préphylloxérique donnant naissance à la cuvée Liberum.

Géologie & Cépages

Sols de grès du Trias et Ophite. Superficie des vignes : 50 ares. Cépages : 100% Tannat

Élaboration

Les raisins sont cueillis à maturité en vendanges manuelles. Ils subissent un éraflage total juste après la vendange, ne gardant que la baie du raisin, afin d'optimiser le fruité et la rondeur. Ce vin 100% Tannat est issu de vignes pré-phylloxériques de plus de 120 ans ayant survécu à l'insecte ravageur qu'est le phylloxera. Elles révèlent la pureté d'une variété de Tannat originelle.

Dégustation

Couleur : Rubis intense.

Nez : Arômes de fruits rouges : mûres, cassis.

Bouche : La trame tannique, d'une grande finesse, s'accompagne d'une belle persistance aromatique en bouche. Le fruit s'exprime avec des notes intenses de cassis et de mûre.

Accords Gourmands

Viandes rouges, gibier. Garde : 20 ans