Vin Arbois Vin Jaune 2011 en 37.5 cl - Domaine Rolet
Vin Arbois Vin Jaune 2011 en 37.5 cl - Domaine Rolet

Arbois Vin Jaune 2011 en 37.5 cl - Domaine Rolet

Domaine Rolet

Roi des Vins, Vin de Rois, le vin jaune exige, pour atteindre sa plénitude, un vieillissement de six années sans ouillage durant lesquels il acquiert son goût de noix à nul autre pareil sous l’action d’une pellicule de levures appelée « voile à jaune ».

 

Disponible en Clavelin (62 cl).


 

Dégustation

 

Robe : Couleur Jaune clair aux reflets dorés.

 

Nez : Equilibré, arômes de noix, de fruits secs, d'amandes et d'épices.

 

Bouche : Un vin jaune puissant, rond, gras, on retrouve des saveurs de fruits secs, de noix renforcées par des notes de torréfaction. Un vin mythique, très typé, ayant une densité rare en bouche !


Accords Gourmands


A déguster avec des volailles, viandes blanches ou poissons accompagnés de sauce crémée au vin jaune, une cuisine exotique ainsi qu'à l'apéritif avec du Comté et des noix.

Ouvrir 2 heures avant le service.

Température de service : 16°C.


Mais Pourquoi 62 cl ?


Durant les 6 ans et 3 mois de temps minimum réglementaire légal d'élevage du vin jaune en fût de chêne, environ 38 centilitres (40 % du volume) par litre de vin sont perdus par évaporation naturelle (la « part des anges »), sans soutirage ni ouillage, d'où la contenance légale définie de 62 centilitres des clavelins.

Cette mesure de 62 cl correspond également au chauveau, ancienne mesure de liquide jurassienne / bourguignonne locale de l'ancien Régime : 1 pinte beaunoise = 2 chopines = 4 chauveaux = 248 cl2. (anciennes unités de mesure françaises). ( Source : Wikipédia )

Millésime
2011
Pays
France
Région
Jura et Savoie
Classement Chai N°5
Gourmands: Moelleux - Suaves - Généreux
Cépage(s)
Savagnin
Température de Service
Entre 14 et 16 °C
Volume
37,5 cl
Degré
14°
Référence
2129
Garde (Max)
30 ans et +
Couleur
Blanc
TWIL
NON
Appellation
Arbois A.O.C.
2129
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