"Je fais souvent ce rêve étrange...d'un vin de lumière, lumière d'un grain de Chardonnay si délicat, dorée à l'extrême du soleil d'automne, du soleil d'hiver déjà...Vendanges d'Après...un défi. Ce rêve je l'ai réalisé ce 3 novembre 2011 avec quelques rangées de mes plus belles parcelles, puis ce furent 18 mois de silence et de travail dans la nuit...rêvée des barriques.
Tel est le rêve de Pennautier, unique encore, lumineux." Nicolas de Lorgeril
Robe : Couleur dorée très brillante.
Nez : Puissant et extrêmement complexe. Notes de fruits confits (mandarine, abricot, ananas, citron) et de miel très frais. La palette aromatique se poursuit vers des épices chaudes comme la cannelle et la cardamome.
Bouche : Un superbe équilibre entre l'alcool, les sucres et les tanins du bois.
Tous types de desserts, même chocolatés.
