Cette version âgée de Knockando est en partie vieillie dans des fûts ayant autrefois contenu du vin de Xérès (Sherry en anglais), appréciés par les distillateurs pour les riches notes fruitées qu'ils confèrent au whisky de malt.
Cette lente maturation ajoute douceur et complexité au caractère délicat et fruité de Knockando.
Couleur : Or ambré.
Nez : Très expressif et suggérant une certaine puissance, il est dans un premier temps dominé par des notes de fruits cuits (pomme tatin). Il évolue vers les épices douces (cannelle, muscade), le chocolat noir et le Xérès. Avec un peu de temps, des notes boisées légèrement toastées apparaissent en compagnie des arômes classiques de Knockando (noisette, noix, raisins secs).
Bouche : L'attaque est franche et marquée par un fruité intense (pommes cuites, raisins secs...). Les épices douces se font plus présentes qu'au nez, notamment la cannelle. Les notes boisées et l'influence du Xérès offrent à ce malt générosité et chaleur.
Finale : Longue, sur des notes de bois et d'épices douces.
A déguster accompagné de foie gras.
