Cépage : Cabernet Franc
Cabernets francs sur sables limoneux et argilo-calcaire. Fruit, croquant, jus de raisin.
Robe : C'est sous un livrée rouge/rubis moyen, presque limpide que la robe s'offre à nous. Briillante et lumineuse, et elle se pare de reflets diaprés ondoyant entre la violine et la cerise.
Nez : Frais, fruité et floral, tout en gourmandise.
Bouche : L'attaque est franche et droite. Le fruité est légèrement écrasé et donne beaucoup de jus. L'acidité est présente, elle donne de l'ampleur et de la profondeur. L'alcool, lui, se met au service de l'ensemble en induisant la verticalité. Les tanins, eux, jouent sur l'ambuïté, ils sont juvélines, nombreux, légèrement grenus. Ils sont aussi friands et abordables. Une belle finale franche pour ravir nos papilles gustatives.
Un croissant à la dinde fumée et au Cheddar, Ballotin de poulet et au poivre concassé, pain de viande rouge aux carottes et aux olives vertes, tajine de boulette de Kefta aux raisins secs.
