La Distillerie Escagnan est équipée de sa propre brasserie et de deux alambics : Un antique Egrot & Grangé de 100l (un chaudronnier parisien installé… rue de la Grande Truanderie) pour les fruits et un alambic cognaçais Maresté de 2 500l) pour les céréales. Ce qui leur permet de maîtriser la totalité de la chaîne de production, de la céréale ou du fruit jusqu’à la bouteille.
La distillerie est installée en plein air, sous un hangar agricole. C’est la raison pour laquelle les deux frères Leroux dénomment leurs eaux-de-vie de céréales moonshine, en clin d’oeil aux distillateurs clandestins américains qui travaillaient au clair de lune pendant la Prohibition.
Vieillissement dans trois types de fûts différents, ex-sauternes, neuf et ex-bourbon, avant assemblage.
